PLUMCAKE AGLI ASPARAGI

PREPARAZIONE

Pulire gli asparagi togliendo la parte finale biancastra e passarli sotto l’acqua fredda corrente.

Mettere gli asparagi in una casseruola con acqua bollente salata e farli cuocere per circa 15 minuti.

Munirsi di una ciotola dove andremo a sbattere le uova aggiungendo la panna, il parmigiano grattato e l’erba cipollina tagliata finemente. Aggiungere pepe e sale q.b.

Imburrare uno stampo da plumcake infarinandolo leggermente.

Partendo dal fondo con uno strato di asparagi, procedere alternando uno strato di composto di uova con uno di asparagi.

Coprire lo stampo con carta per alimenti di alluminio e metterla in forno preriscaldato a 220 °c per circa 35/40 minuti.

Una volta lasciato intiepidire, sformare il composto e tagliarlo a fette alte ca. 1 cm.

Adagiare le fette del plumcake sul piatto di portata, rifinendo con fili di erba cipollina.

Ingredienti per 4 persone:

700 gr. di asparagi verdi – 6 uova – 2 dl. Di panna da cucina – 50 gr. di parmigiano grattato

3 mazzetti di erba cipollina – Burro – Farina – Sale pepe q.b.