Canocchie.
Non sono propriamente pesci ma appartengono alla categoria degli ingredienti di mare poveri e facilmente reperibili a basso prezzo. Sono ottime per dare sapore alla pasta oppure da gustare semplicemente lessate, condite con un filo di olio extravergine e un cucchiaio di prezzemolo tritato fresco. Anche cotte in padella con aglio e peperoncino lasciano a bocca aperta, ma attenti ai piccoli aghi appuntiti sul carapace.